Oksalna kislina je organska spojina v naravi, tako v čisti obliki kot v obliki oksalatnih soli. Prvič je bila ta snov odkrita ob koncu XVIII. Stoletja v študiji kislinske soli. Nemški znanstvenik Friedrich Weler ga je po več desetletjih (leta 1824) uspel sintetizirati iz cian.

Danes ostaja odprto vprašanje koristnih lastnosti te spojine in njenega negativnega vpliva na človeško telo. Dokazano je, da nenadzorovano uživanje hrane bogate z oksalno kislino povzroča razvoj ledvičnih kamnov in drugih patoloških procesov. Poleg tega ta snov v človeškem telesu opravlja veliko koristnih funkcij in ščiti svoje notranje organe in sisteme pred škodljivimi učinki endogenih in eksogenih dejavnikov.

Koristi in škodljivost oksalne kisline

Oksalna kislina je vmesni produkt presnove, katere presežek se hitro izloči iz telesa v obliki oksalatov. Navedena povezava ni le popolnoma neškodljiva za zdravo osebo, ampak prinaša tudi oprijemljive koristi. Zlasti ta snov in njene soli: t

• pozitivno vplivajo na stanje in delovanje organov prebavnega sistema;
• stimulira mišice;
• normalizira živčni sistem;
• blagodejno vplivajo na delo ženskega urogenitalnega sistema (preprečujejo razvoj amenoreje in ženske neplodnosti, odpravljajo bolečine in močne krvavitve med menstruacijo, odpravljajo neprijetne simptome menopavze);
• preprečevanje razvoja neplodnosti in impotence pri moških;
• imajo odlične baktericidne lastnosti;
• priznane kot nepogrešljivi pomočniki v boju proti črevesnim okužbam, tuberkulozi, rinitisu, klamidiji, sinusitisu, migreni, revmatizmu in drugim boleznim.

Škodljive lastnosti te spojine se kažejo, ko se preveč injicira v telo skupaj s hrano, ki je bila kulinarično obdelana, ali med menjavo. Presežne snovi kemično reagirajo s kationi magnezija, kalcija in železa, pri čemer tvorijo kristale, ki dražijo tkiva sečil in ledvic (to je povzročanje razvoja urolitiaze ali ledvičnih kamnov). Poleg tega lahko prekomerno uživanje živil z visoko vsebnostjo oksalne kisline povzroči naslednje bolezni:

• motnje srca;
• poslabšanje krvnih žil;
• pojav bolnih ali ostrih bolečin v trebuhu, v dimljah;
• želodčne motnje z motnjami blata;
• odpoved dihalnega sistema.

Varne količine vnosa oksalne kisline

Dokazano je, da lahko zdravi ljudje jejo hrano, bogato z oksalno kislino in oksalati, ne da bi skrbeli za pojav neželenih učinkov za telo. Hkrati je treba zagotoviti le, da je na vsakih 100 g porabljenih proizvodov prisotnih največ 50 mg te snovi in ​​njenih soli. Hkrati se osebam, ki trpijo zaradi protina, bolezni ledvic, revmatoidnega artritisa ali presnovnih motenj, svetuje, da strogo upoštevajo prehrano, ki zmanjšuje vnos te spojine.

Katera živila vsebujejo oksalno kislino?

Glavni viri oksalne kisline so proizvodi rastlinskega izvora. Hkrati je v listih rastlin koncentracija te spojine bistveno višja kot v njihovih steblih ali koreninah. V mlečnih proizvodih, ribah in mesu je ta snov redka in v majhnih količinah.

Živila, v katerih je prisotna oksalna kislina, se običajno razdelijo v naslednje skupine: t

• vsebujejo to snov v visokih koncentracijah - kakavova zrna, blitva, rabarbara, sladkorna pesa, špinača, pšenični kalčki, nekateri oreški, sušeni piškoti;
• z zmerno vsebnostjo navedene spojine - čokolada, por, ovsena kaša, peteršilj, malina, grozdje, zelena, rdeči ribez, zeleni grah, jagode, jajčevci, posejan pastinak, slive, sadni džemi in marmelada;
• z nizko vsebnostjo oksalne kisline in oksalata - sadni sokovi, svinjina, živalska jetra, slanina, morske ribe, mlečni izdelki, testenine, paradižnikov sok, gobe, kumare, paradižnik, suho sadje, čaj, črni ribez, kava, čebula in zelena čebula, vrtno sadje, ananas, cvetača itd.

Podrobnejše informacije o vsebnosti te spojine in njenih soli v živilskih izdelkih so navedene v tabeli.

Oksalna kislina v hrani

Fotografija:..com. Avtor: 5PH.

Znanstveniki so določili varno količino soli in estrov oksalne kisline (oksalata) na 100 g hrane v količini 50 mg. Tukaj je nekaj izdelkov z visoko vsebnostjo oksalatov.

Rabarbara in špinača

Rabarbara je eden od najbolj radodaren rastlinskih virov oksalne kisline. Prisoten je v vseh delih rastline, vendar je večina zelenih listov. Konzervirana rabarbara vsebuje 600 mg oksalne kisline na vsakih 100 g in nesladkano dušeno do 860 mg. Koristne lastnosti rabarbare so tu.

Drug vir oksalata je špinača. Zamrznjen vsebuje 600 mg na 100 g zelene mase. V procesu kuhanja se poveča koncentracija oksalne kisline. V kuhani zelenici - že 750 mg.

Čaj in kava

Nekateri čaji so bogati tudi z oksalno kislino. Z eno skodelico črne kave ali črnega čaja dobite od 12 do 30 mg. V zelenem in belem čaju malo manj: od 6 do 18 mg. Zeliščni čaji vsebujejo neznatno količino oksalne kisline: povprečno 0,84 mg.

Sadje in zelenjava

Fotografija:..com. Avtor: ehaurylik.

Med naravnimi viri oksalne kisline je veliko zelenjave in sadja. Na primer, 100 g pese vsebuje od 500 do 675 mg te snovi, blitve - do 645 mg, lupine limone in apna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Med zdravilnimi zelišči, brezpogojno najljubši je laconos - do 475 mg.

Plodovi z oksalno kislino: jabolka, maline in jagode, kosmulje in robide, banane, mango, črni ribez, granatna jabolka in pomaranče. Posebna nevarnost je karambola. Poleg visoke koncentracije oksalne kisline vsebuje tudi ta zvezdasto sadje nevrotoksin, ki je nevaren za ljudi s šibkimi ledvicami in lahko povzroči nevrološke motnje (revija Nefrologija, dializa in presaditev, 2003). Preberite več o nevarnostih in koristih karambola.

Zelenjava z oksalati: purslane in gorčica, krompir in sladki krompir, zelena in šparglji, jajčevci in buče, vrhnja pesa in redkev, zelena in sladka paprika, cikorija in paradižnik, pastinak, redkev in cvetača, peteršilj in zelena čebula.

Fižol, oreški in čokolada

V oreščkih, čokoladi, stročnicah in nekaterih žitih je tudi oksalna kislina: 187 mg v praženih arašidih, 202 mg v pecans, 120 mg v klasični čokoladi, 270 mg v pšeničnih kalčkih. Suhi kakav v prahu vsebuje impresivnih 625 mg na 100 g. Drugi izdelki z oksalno kislino so amarant, koruza, pšenični otrobi, oves, soja, fižol in leča. Veliko oksalatov v ajdovi, mandlji in indijski oreščki.

Tudi med začimbami, na katere smo navajeni, imamo svoje prvake. To so črni in beli poper, ingver in kulinarični mak.

Neželeni učinki

Poleg ledvičnih kamnov lahko velika količina oksalne kisline v prehrani povzroči tudi druge neprijetne simptome, kot so šibkost, trebušni krči, prevrnjen želodec in pekoč občutek sluznice (ustna votlina, grlo in sinusi). V hujših primerih se čutijo težko dihanje in srčno-žilne motnje.

Steme v ledvicah kažejo hude bolečine s hrbta ali trebuha, pa tudi v dimljah. Značilni simptomi: razbarvanje urina in bolečine pri uriniranju. V nekaterih primerih je možno slabost.

Bodite previdni in ne preveč navdušeni nad porabo naravnih virov oksalne kisline!

Oksalna kislina

Oksalna kislina - kaj je to? Obrnimo se na velike znanstvenike kemike, za boljše razumevanje, kakšno snov. Kemik Friedrich Wöhler je leta 1824 odkril in sintetiziral oksalno kislino. V naravi se oksalna kislina nahaja v prostem stanju in v obliki kalcijevih in kalijevih oksalatov. Oksalna kislina je anorganska in organska. Organska oksalna kislina zagotavlja magnezij in železo. Anorganska oksalna kislina, nasprotno, škodljivo vpliva na telo. Toda več o tem spodaj, vendar za zdaj poglejmo, katera živila imajo oksalno kislino.

Oksalna kislina v hrani

Kaj je vir oksalne kisline? Seveda, to je hrana. Glavni vodnik oksalne kisline v našem telesu so sadje in zelenjava. Da bi naše telo obogatili z oksalno kislino, je treba jesti svežo zelenjavo in sadje. Na to temo je napisanih veliko znanstvenih člankov, nekateri trdijo, da je oksalna kislina škodljiva za naše telo, druge, ki so zelo koristne, vendar bi morali vi in ​​jaz razumeti naslednje: če redno jeste svežo zelenjavno solato in popijete kozarec svežega soka dnevno potem bo v naše telo dobavljeno dovolj železa in magnezija in ne bomo morali uporabljati zdravil, ki vsebujejo magnezij in vitamin B6.

V sodobnem svetu je takšen trend, kot je dietologija, zelo priljubljen. Različni strokovnjaki dajejo veliko nasvetov o tem, kako izbrati prave izdelke. Priporočamo ločeno prehrano, nekatere celo surovo hrano. Vendar moramo razumeti, da se ne strinjajo vsi s temi priporočili. Obstajajo bolezni, pri katerih na primer ni priporočljivo zaužiti veliko izdelkov, ki vsebujejo oksalno kislino. Vsekakor ne smete zlorabiti izdelkov, ki vsebujejo oksalno kislino, za tiste, ki imajo želodčni želodec, razjedo na dvanajstniku, protin, ledvične kamne itd.

Rad bi razumel, v katerih živilih je največja količina oksalne kisline. Prvaki v njeni vsebini so: kislica, rabarbara, karambola. Če prve dve rastline rastejo v našem traku in jih lahko pogosto zaužijemo, potem rastejo v Indiji, na Šrilanki in v Južni Aziji. Plodovi karambola se popularno imenujejo "tropske zvezde".

Kdo bi si mislil, da je prisotna tudi v znanih živilih, kot so koruza, oves, otrobi, oksalna kislina, kot tudi v fižolu, oreščkih in čokoladi. No, zagotovo nismo pričakovali, da bi jo srečali v sestavi belega in črnega popra ter ingverja. Veliko lupine oksalne kisline najdemo v lupini limone, apna, običajno v vseh citrusih, v čebuli, korenju, pese in paradižniku. Nekoliko manj ga najdemo v bananah, zelje, kumare, krompir, bučke, itd. Na splošno, če govorimo o rastlinah, zelenjavi, sadju, koreninah itd.

Seznam proizvodov, ki vsebujejo oksalno kislino

Zaradi jasnosti podajamo seznam proizvodov, ki vsebujejo oksalno kislino v obliki tabele. Podatki ustrezajo raziskavi LabCorp v letu 2014.

Izdelki, bogati z oksalno kislino

Oksalna kislina, ki ima vse kemijske lastnosti, značilne za karboksilne kisline, spada v "družino" močnih organskih kislin. Estri in soli te kisline, oksalati, so v prosti obliki v topih, rabarbari in kislini. Najdemo jih tudi v obliki kalcijevih in kalijevih oksalatov. Zdravila, ki vsebujejo oksalno kislino, pogosto priporočajo zdravniki za zdravljenje urolitiaze.

Najbolj dragocen proizvod za zdravje ljudi je organska oksalna kislina, ki oskrbuje telo z magnezijem in železom. Anorganska oksalna kislina, nasprotno, škodljivo vpliva na telo.

Zahteva glede kisline

Naravna oksalna kislina lahko zagotovi učinkovito pomoč pri naslednjih boleznih:

1. Amenoreja.
2. Neplodnost
3. Climax.
4. Kronična tuberkuloza.
5. Glavobol

Z razvojem protina živila, ki vsebujejo oksalno kislino, niso priporočljiva za uživanje.

Uporabne lastnosti

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano opozarjajo na koristne učinke oksalne kisline na prebavni trakt. Tudi kislina je prikazana na:

1. Sinus.
2. Sinusitis.
3. Izcedek iz nosu.
4. Boleča menstruacija.
5. Climax.

Tudi oksalna kislina preprečuje vdor patogenih bakterij, ki prispevajo k napredovanju tifusne vročine in kolere.

Neželeni učinki

Z oksalno kislino je treba poznati previdnost. Poleg kamnov, ki se tvorijo v ledvicah, številčnost kisline v prehrani prispeva k naslednjim simptomom:

• abdominalni krči;
• šibkost;
• pekoč sinusov in drugih sluznic;
• motnje v delovanju kardiovaskularnega sistema.

Razvoj urolitiaze je prikazan z naslednjimi simptomi:

• akutna bolečina v trebušni votlini;
• bolečine v hrbtu;
• bolečine v preponah;
• težave pri uriniranju;
• spremenite odtenek urina.

Viri

Živila, ki vsebujejo oksalno kislino, so komercialno dostopna.

Pomembno je vedeti, da velik odmerek kisline prispeva k kopičenju kalcija v telesu. Zato se v mehurju in ledvicah oblikujejo kamni.

Znanstveniki menijo, da je varna in zdrava količina estrov in kislih soli 50 miligramov na 100 gramov hrane.

Špinača in rabarbara

Najbolj radodaren vir oksalne kisline je rabarbara. Njegova največja količina je v listih rabarbare. Zapečeni nesladkani izdelek vsebuje približno 860 miligramov kisline, v konzervah pa 600 miligramov. Drug znan vir oksalata velja za špinačo. Ko je kuhano, vsebuje 750 miligramov oksalne kisline, v sveže zamrznjenem stanju - 600 miligramov / 100 gr.

Kava in čaj

V nekaterih čajih najdemo veliko količino oksalne kisline. Torej, pri belem in zelenem čaju se stopnja kisline giblje okoli 6-12 miligramov. V zeliščni pijači približno 0,84 miligrama. Ampak ko je zdravil eno skodelico črne kave ali čaja, oseba dobi 12-30 miligramov oksalne kisline.

Sadje in zelenjava

Naravni proizvodi (sadje in zelenjava) so tudi viri kisline:

1. Pesa - 500-675 miligramov.
2. Lupina limete in limone - 83-110 miligramov.
3. Mangold - 645 miligramov.
4. Okra - 145 miligramov.

Plodovi, bogati z oksalno kislino, vključujejo:

Bodite pozorni na zelenjavo:

1. Gorčica (list).
2. Batat
3. Portulac.
4. Šparglji
5. Zelena
6. Buča
7. Jajcevec.
8. Radish
9. Rastlina (rdeča pesa).
10. Čebula (zelena)

Sodobni nutricionisti svetujejo previdnost s topovi. Poleg oksalne kisline vsebuje ta sadje tudi nevrotoksin, ki je nevaren za bolnike z ledvičnimi boleznimi, preveliko odmerjanje pa je nevarno, če se pojavijo nevrološke motnje.

Čokolada, fižol, oreški

V mnogih žitih je vsebnost oksalne kisline precej visoka. Nutricionisti svetujejo, da bodite pozorni na izdelke, kot so:

• arašidi (ocvrti);
• Orehi iz orehov;
• pšenica (kalčki);
• čokolada (klasična);
• kakavov prah;
• koruza;
• otrobi (pšenica);
• leča;
• fižol.

Začimbe

Vsebuje kisline in začimbe. Večina v:

Hrana bogata s kalijem

Oksalna kislina je v obliki kalijevega oksalata. Velika količina kalija vsebuje takšne proizvode, kot so:

• suho sadje (rozine, suhe marelice);
• marelice;
• fižol;
• suhe slive

Prehrana za urolitiazo

Pomembno je vedeti, da v nekaterih primerih razvoj urolitiaze povzroča naslednje proizvode:

Po ugotovitvi diagnoze se bolniku zagotovi ustrezno zdravljenje, ki vključuje tudi posebno prehrano. Torej, iz vaše prehrane morate odpraviti (ali omejiti uporabo) rib in mesnih izdelkov. V procesu presnove lahko nastane oksalna kislina. Izredno pomembno je upoštevati, da se raven kisline povečuje zaradi naslednjega: oseba je živčna, preobremenjena in preobremenjena. Zato se samo omejevanje hrane ne konča. Pomembno je, da pijete tečaj sedativnih zdravil in se izogibajte situacijam, ki povzročajo živčni zlom. Samo v tem primeru se poveča možnost za popolno okrevanje. Najpomembnejša stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da je vse v redu. Če poznate potrebo telesa po oksalni kislini, lahko prehrano prilagodite tako, da izdelek vstopi v telo v zahtevani količini.

Izdelki, ki vsebujejo oksalno kislino: seznam in opis

Kaj je oksalna kislina?

Oksalna kislina je spojina, ki se nanaša na organske kisline. Proizvajajo ga rastline za zaščito pred jedjo insektov. Snov ima dve vrsti: organsko in anorgansko. Organske ali naravne oblike najdemo v rastlinah tako v čisti obliki kot v obliki oksalatnih soli, ki nastanejo v procesu biosinteze.

Za zdravo osebo zmerno uživanje izdelkov, ki vsebujejo organsko oksalno kislino, ne vpliva negativno na delovanje organov in sistemov. Med toplotno obdelavo izdelkov, ki vsebujejo to snov, se tvori anorganska oksalna kislina. Ko se pojavi v telesu, ta komponenta medsebojno deluje z kalcijevimi ioni, tako da tvori kalcijev oksalat in se izloča skozi ledvice.

Zaradi vrhunske oblike kristalov kalcijevi oksalati dražijo stene ledvic in mehurja. Ker so v vodi slabo topni in se nagibajo k umirjanju, lahko njihova prekomerna uporaba povzroči nastanek kamnov v kanalih medenice. Ocenjuje se, da je 80% ledvičnih kamnov kalcijev oksalat. Kljub negativnim lastnostim pa ima ta snov pozitiven učinek na delovanje telesa.

Dobro ali slabo? Osnovne lastnosti

Produkt oksalne kisline je dvojen, na eni strani zaradi svojih koristnih lastnosti pozitivno vpliva na delovanje nekaterih sistemov in organov, po drugi strani pa je prekomerno uživanje zdravju škodljivo. Koristne lastnosti snovi je v tem, da:

1. Izboljša delovanje prebavnega trakta, normalizira črevesno gibljivost.
2. Normalizira živčni sistem telesa.
3. Pomaga pri boju proti neplodnosti žensk in moških.
4. Zmanjšuje glavobol, pomaga pri migreni.
5. Prispeva k normalizaciji genitourinarnega sistema pri moških in ženskah, uspešno rešuje težave, ki izhajajo iz takšnih bolezni, kot so: amenoreja, impotenca, menstrualne bolečine in močne krvavitve, pomaga odpraviti negativne manifestacije menopavze.
6. Ima antibakterijske lastnosti, se uporablja v boju proti bakterijam, kot so: Staphylococcus aureus, E. coli, poleg tega se kislina pogosto uporablja pri zdravljenju sinusitisa, tuberkuloze, klamidije.

Priporočeni odmerek je treba natančno upoštevati. Dnevni odmerek, ki se lahko uporablja brez škode za zdravje - 50 mg snovi na 100 gramov. izdelka.

Med negativnimi učinki prekomerne uporabe anorganske oksalne kisline izločajo: t

• Kršitve kardiovaskularnega sistema.
• Kršitve delovanja gastrointestinalnega trakta.
• Izpiranje kalcija iz skeletnega sistema.
• Nastajanje kamnov v organih urinarnega sistema.

Negativni učinki se lahko pojavijo pri pretirani uporabi termično predelanih živil, ki vsebujejo velike količine oksalne kisline.

Da bi zmanjšali negativne učinke uporabe te snovi, je vredno upoštevati naslednja pravila: t

1. Jejte mlade poganjke in sveže rastline.
2. Prvo vodo izpraznite pri kuhanju hrane, ki vsebuje to snov. Če to ni mogoče, jih nekaj minut hranite v vreli vodi in dodajte v posodo.
3. Pijte vsaj 1,5 - 2 litra vode na dan.
4. Zmanjšajte količino zaužitega vitamina C, saj poveča kislost.

Ljudje, ki trpijo za revmatizmom, protinom, artritisom, urolitiazo, morajo zavrniti sprejem predelanih in svežih živil, ki vsebujejo povečano količino te snovi.

Za glavne proizvode je značilna visoka vsebnost oksalne kisline

Obstajajo različne vrste in kategorije proizvodov, ki vsebujejo visoke ravni oksalne kisline (mg / 100 g):

Žita, izdelki iz moke.

• Pšenična zrna, ki so vzklikana - 269 mg.
• Cracker - 207 mg.
• Ovsena kaša - 41 mg.
• Beli kruh - 4 mg.
• Špageti - 1,5 mg.

Meso, ribe, jajca, klavnični proizvodi: t

• Jetra - 7,1 mg.
• Sardele - 4,8 mg.
• Slanina - 3,3 mg.
• Svinjina - 1,7 mg.
• Jajca, piščanec, govedina - 0 mg.

Sadje, jagode, oreški:

• Arašidi - 187 mg.
• Grozdje - 25 mg.
• Rdeči ribez - 19 mg.
• Jagoda, malina - 15 mg.
• Slive - 10 mg.
• Suhe slive - 5,8 mg.
• Avokado, lubenica, melona - 0 mg.

• Kuhana špinača - 750 mg., Zamrznjena - 600 mg.
• Sorrel - 600 mg.
• Pesa - 500 mg.
• Stebla rabarbare - 150-500 mg. Odvisno od starosti poganjkov.
• Peteršilj - 100 mg.
• Por - 89 mg.
• Zelena - 20 mg.
• Krompir, brstični ohrovt, belo zelje - 0 mg.

Slaščice, sladkarije:

• Čokolada - 117 mg.
• Marmelada, marmelada - 10,8 mg.
• Sadni žele - 0 mg.

• Sok brusnice - 6,6 mg.
• Grozdni sok - 5,8 mg.
• Paradižnikov sok - 5,0 mg.
• Čaj iz šipka - 4,0 mg.
• Kava - 3,2 mg.
• Grenivka, sok ananasa - 0 mg.

Odstotek priporočenega dnevnega odmerka popolnoma pokriva uporabo takšnih izdelkov, kot so:

• Peteršilj (zamrznjen, dehidriran) - 252%.
• Čaj - 242%.
• Chepetsi Chervil - 190%.
• Posušen koriander - 179%.
• Suha zelena - 176%.
• Kislica - 150%.
• Posušeni grebeni - 157%.
• Instant kava - 141%.
• Radish - 140%.
• Paradižnik - 137%.

Katera živila izzovejo urolitiazo? Kakšno je tveganje njihove porabe

Razlikujemo številne izdelke z visoko vsebnostjo oksalne kisline, ki izzovejo razvoj urolitiaze:

1. Špinača, stebla rabarbare, listi kislice. Ti izdelki vsebujejo veliko količino organske oksalne kisline. Pogosto se ne zaužijejo sveže, dodajajo se jedem pri kuhanju, kuhanju ali dušenju. Zaradi manipulacij toplotne obdelave organska kislina postane anorganska. V tem primeru je uporaba velikih količin anorganske kisline nevarna, ker v medsebojnem delovanju s kalcijevimi ioni povzroča nastanek soli, kalcijevih oksalatov. Redno uživanje živil, kot so rabarbare, boršč in oksalne juhe, lahko vodi v postopno odlaganje kalcijevega oksalata v ledvicah in mehurju.
2. Čokolada, arašidi. Ti izdelki vsebujejo tudi velike količine kisline. Tveganje za njihovo uporabo je povezano z dejstvom, da so stalno prisotni v življenju posameznika, zlasti v prehrani sladkih zob. To vodi do dokaj hitrega nastajanja kamnov.
3. Sardine, bele posušene gobe. Poleg oksalne kisline, vsebujejo purini, ki lahko v večjih količinah povzročijo povečanje sečne kisline in posledično - tvorbo kamnov sečne kisline.
4. Čaj, kava. Pitje čaja in kave ne kompenzira fiziološke izgube tekočine, ampak prispeva k njeni odstranitvi iz telesa. Če čez dan zaužijete samo te pijače, se tveganje za dehidracijo poveča, to stanje pripelje do koncentracije urina z visoko vsebnostjo soli. Če sečilni sistem že ima kakršne koli usedline v obliki peska, bo uporaba teh pijač poslabšala situacijo.

Prekomerno uživanje zgoraj navedenih izdelkov prispeva k nastanku urolitiaze in škoduje zdravi osebi. Ljudje, ki imajo kakršne koli težave z urinarnim sistemom, ki trpijo zaradi protina, naj jih popolnoma izključijo iz prehrane.

Kisline in baze v hrani

Kisline in alkalije so sestavni del človeškega telesa, zato je zelo pomembno, da je ta »del« prisoten v zadostnih količinah v telesu.

In pomagati zapolniti pomanjkanje nekaterih snovi.

O tem, kakšno vlogo imajo v telesu alkalije in kisline, kot tudi, iz katerih izdelkov jih je mogoče dobiti, pogovorimo se še naprej.

Kisline in baze

Danes mnogi nutricionisti in zeliščarji pravijo, da številne bolezni povzroča kršitev vsebnosti kislin in alkalij v telesu. Tako povečana kislost moti najpomembnejše sisteme telesa, ki postane popolnoma brez obrambe pred napadi mikroorganizmov in bakterij.

Po drugi strani pa uravnotežen pH-okolje (ali kislinsko-bazično ravnovesje) zagotavlja celoten potek vseh presnovnih procesov, s čimer pomaga telesu učinkovito obravnavati različne bolezni.

Da bi ohranili normalno kislinsko-bazično ravnovesje (ali KSHR), je potrebno zaužiti približno 80 odstotkov alkalnih živil in s tem 20-odstotno dnevno kislino.

Zanimivo dejstvo! Jogiji so hrano tudi razdelili na kislo in alkalno, hkrati pa so priporočili, da se držijo prehranske sheme, po kateri morajo biti vsaj dva dela kislih živil vsaj dva alkalna. Navsezadnje je to alkalno notranje okolje, ki spodbuja zdravje telesa, zagotavlja najbolj učinkovito preživetje, hkrati pa zmanjšuje potrebo po beljakovinah. Prekomerno uživanje kislih živil pa vodi do številnih bolezni in prezgodnjega staranja.

Na splošno kršitev CPA povzroči takšne kršitve:

• zmanjšana imunost;
• zmanjšana sposobnost celic za regeneracijo;
• želodčne motnje;
• pogoste bolečine v glavi in ​​sklepih;
• razvoj alergijskih reakcij;
• presnovne motnje.

V tem članku ne bomo poglobili medicinskega razmišljanja o mehanizmih, ki uravnavajo ravnotežje kislin in alkalij v telesu. Lahko rečemo le, da je povprečni pH 7,40 (s pomočjo posebnih testnih trakov je mogoče izmeriti pH).

Zato nadaljujemo z obravnavo naslednjih vprašanj:

• Kakšno je tveganje za povečano kislost?
• kaj je prevelika ponudba in pomanjkanje alkalij v telesu?
• Kako normalizirati kislinsko-bazično ravnotežje?

Kaj ogroža povečano kislost?

Nepravilna prehrana (namreč, prekomerno uživanje kislih živil) in neupoštevanje vodne bilance vodi do tako imenovane zakisljevanja telesa, ki poslabša transport kisika do organov in tkiv.

Vendar to ni vse: minerali se slabo absorbirajo pri visoki kislosti, medtem ko so nekateri izmed njih (na primer kalcij, kalij, natrij in magnezij) popolnoma izločeni iz telesa. Posledično se tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja večkrat poveča, zmanjša se imunost.

Na splošno se povečana kislost (to stanje ima uradno medicinsko ime - acidoza) kaže na naslednje motnje:

• pospešeno razmnoževanje parazitov, virusov, bakterij, glivic;
• pridobivanje telesne teže;
• razvoj diabetesa;
• nastajanje ledvičnih kamnov in mehurja;
• povečanje škodljivih učinkov prostih radikalov, ki prispevajo k razvoju raka;
• pojav bolečine v sklepih in mišicah;
• splošna šibkost;
• izguba apetita (do anoreksije);
• živčno razburljivost;
• nespečnost;
• krhkost kosti (na primer, kadar pride do prekomernega uživanja mesa in nezadostne rastlinske hrane, pride do zakisljevanja telesa, zaradi česar telo odvzame kalcij iz lastnih kosti, da uravnava pH vrednost).

Kaj povzroča presežek in pomanjkanje alkalij v telesu?

Ko se alkalija prekomerno zaužije v telesu, se akumulira, da bi še naprej sodelovala v procesu nevtralizacije kisline (oseba porabi 2-krat več kot količina kisline, ki jo lahko obdela). Če telo nima alkalij, se bo morala "boriti" s kislino prek vitalnih mineralov, ki se absorbirajo iz kosti in tkiv.

Še vedno pa presežek alkalij v telesu (znanstveno ime tega stanja je alkaloza) ogroža nič manj resne zaplete kot njegovo prikrajšanost.

Kršitve, ki jih je povzročila alkaloza:

• poslabšanje absorpcije mineralov iz hrane, kar vodi do hitrega prodiranja toksinov iz prebavil neposredno v kri;
• pojav aken;
• nenormalne funkcije jeter;
• neprijeten vonj iz ust;
• razvoj alergij;
• poslabšanje obstoječih kroničnih bolezni;
• zaprtje in druge težave s črevesjem.

Pomembno je! Alkaloza je izjemno redek pojav, čeprav je zelo nevaren, saj ga je težko zdraviti in popraviti. Glavni razlog za razvoj alkaloze je prekomerna uporaba zdravil, ki vsebujejo alkalije.

Kako normalizirati kislinsko-bazično ravnotežje?

1. Da bi se držali optimalne vodne bilance: na primer pijte približno 30 ml čiste, rahlo alkalne vode na 1 kg telesne teže na dan.

2. Jejte pravilno in uravnoteženo: na primer, na 100 g mesa (ta izdelek pripada "kislo" hrano) mora biti približno 300 - 400 g zelenjave, ki so večinoma alkalne hrane.

3. V prehrano vključite živila, bogata s kalcijem in magnezijem, ki so tisti minerali, ki uravnavajo pH-ravnovesje (za več informacij o izdelkih, ki vsebujejo te minerale, glej člen "Mineralne snovi v hrani").

4. Zmanjšati uporabo škodljivih živil, med katerimi vodilne položaje zasedajo čipi, soda, sladkarije, hitra hrana.

5. Redno čistite telo nabranih žlindrov in toksinov, za katere je enkrat tedensko dovolj, da uredite dneve posta (1-2 dni), med katerimi morate jesti samo kefir ali zelenjavo.

Pomembno je! Kot smo ugotovili, povečana kislost pospešuje procese degeneracije in prezgodnjega staranja telesa. Zanimivo je, da so vse strupene snovi, ki so prisotne v našem telesu, v obliki kislin, da bi preprečili kopičenje, ki jih je treba, kot tudi, da jih nevtraliziramo, vključiti proizvode, ki vsebujejo alkalije v prehrani. Zato je zelo pomembno vedeti, v katerih izdelkih so kisline in v katerih alkalijah?

Katera živila vsebujejo kisline?

Kislina, potrebna za normalno presnovo, telo zagotavlja predvsem beljakovinsko hrano (npr. Meso, ribe, sir, skuto, stročnice, zrna). Kisline zagotavljajo tudi naravno kavo in alkoholne pijače.

Poleg tega so v takšnih proizvodih vsebovane kisline: t

• morski sadeži;
• jogurt;
• Brstični ohrovt;
• artičoke;
• jajca (zlasti beljakovine);
• beluši;
• sladkor in drobovina;
• testenine in pecivo;
• rastlinska olja;
• konzervirani izdelki;
• limonada;
• olje;
• matice;
• sončnična semena;
• polirani riž;
• trdne maščobe;
• slive (vložene in sušene);
• zelene banane;
• koruzni kosmiči;
• Krema;
• grozdni nektar;
• škrob.

Katera živila vsebujejo alkalije?

Alkalni proizvodi, ki zmanjšujejo kislost, večinoma vsebujejo veliko vode in zelo malo beljakovin.

Alkalni izdelki vključujejo:

• limone;
• zelenice;
• redkev;
• rdeča pesa;
• repa;
• Kumare;
• korenje;
• hren;
• zelena;
• česen;
• zelje različnih sort;
• avokado;
• agrumi;
• ribez;
• češnja
• grozdje;
• suho sadje;
• poper;
• paradižnik;
• krompir

Na splošno vsi plodovi (tako suhi kot sveži) in veliko zelenjave spadajo v alkalno hrano.

Pomembno je! Obstajajo tako imenovani "nevtralni proizvodi", ki vsebujejo alkalije in kisline. Takšni proizvodi so masla in rastlinska olja, mlečni izdelki.

• Uravnotežena prehrana je prehrana, ki združuje kisla in alkalna živila.

• Izdelki, kot so moka, neoluščeni riž in druga žita v njihovi naravni obliki, spadajo v izdelke, ki tvorijo zmerno kislino in ki po toplotni obdelavi ali čiščenju postanejo bolj kisli.

• Skoraj vsa žita in stročnice, vse vrste mesa ter jajca in ribe so kisla, medtem ko so skoraj vse sadne in zelenjavne rastline alkalne.

• Agrumi so zaradi kislega okusa prvotno v kislih živilih, vendar je njihov učinek v telesu še vedno alkalen, zaradi česar so razvrščeni kot alkalne hrane.

• Sveže (ali surovo) mleko se nanaša na alkalne hrane, medtem ko se segreto ali kuhano mleko nanaša na kislo. Poleg tega so proizvodi, pridobljeni iz mleka, tudi kisli.

Omega kislina

Omega maščobne kisline sodijo v razred esencialnih, saj se ne sintetizirajo v človeškem telesu (razen za mononezasičene kisline omega-9), zato je njihov edini vir hrana.

Največje povpraševanje v telesu so nenasičene maščobe omega-3 (ali linolna kislina), omega-6 (ali linolenska kislina) in omega-9 (ali oleinska kislina).

Prednosti omega kislin

• oblikovanje in zaščita vseh celic telesa;
• sodelovanje pri sintezi proteinov in hormonov;
• ohranjanje normalnega ravnovesja holesterola v krvi;
• odstranjevanje vnetij;
• normalizacijo ravni sladkorja v krvi;
• spodbujanje razvoja možganskih molekul.

Pomanjkanje omega kislin vodi v suho kožo, krhke nohte, zaprtje, povečan pritisk, bolečine v sklepih, poslabšanje spomina, v najslabšem primeru pa za shizofrene motnje.

Zanimivosti! Kompleks omega-3 in omega-6 kislin imenujemo tudi vitamin F). Toda omega-9 kisline strokovnjaki ne uvrščajo v kategorijo bistvenih snovi, vendar zaman, ker za proizvodnjo njihovega telesa zahteva določene pogoje, od katerih je ena normalno presnovo (to stanje je skoraj nemogoče v pogojih življenja polno stresa in podhranjenosti).

Torej, razmislite o koristih vsake od teh omega kislin, pri čemer posebno pozornost nameniti uporabi proizvodov, ki bodo pomagali zapolniti svoje pomanjkljivosti v telesu.

Omega-3 maščobne kisline

Prednosti omega-3 kislin

• Razvoj tako imenovanih tkivnih hormonov, vključenih v številne procese, ki se pojavljajo v človeškem telesu.
• Zagotavljanje tvorbe celičnih membran, ki zagotavlja popolno delovanje možganov, živčnega in reproduktivnega sistema.
• Zagotavljanje telesa z energijo.
• Počasno strjevanje krvi.
• Preprečevanje razvoja bolezni, kot so ateroskleroza in hipertenzija, z ohranjanjem vseh krvnih žil v normalnem stanju.
• Izboljšanje delovanja srca.
• Normalizacija presnovnih procesov.
• Zagotavljanje pravilnega delovanja (in pri otrocih in oblikovanju) živčnega sistema in možganov.
• Krepitev imunitete.
• Preprečevanje razvoja alergijskih bolezni.
• Krepitev mišično-skeletnega sistema.
• Regulacija prebave.
• Odprava vnetja.
• Odstranjevanje toksinov, ki preprečujejo zgodnje staranje in razvoj onkoloških bolezni.
• Regulacija presnove maščob, ki prispeva k boju proti debelosti.
• Pospeševanje procesa zdravljenja.
• Regulacija čustvenega ozadja.

Presežek omega-3 kislin

Prekomerna vsebnost omega-3 kislin v telesu ogroža takšne kršitve:

• razvoj hipotenzije;
• razdražljivost in povečana tesnoba;
• splošna šibkost;
• šibek mišični tonus;
• motnje v delovanju trebušne slinavke;
• povečane krvavitvene rane.

Pomanjkanje omega-3 kislin

Pomanjkanje teh kislin vodi do aken, srbenja in prhljaja.

Poleg tega lahko pride do takih kršitev:

• depresija;
• motnje spomina;
• bolečine v sklepih;
• zaprtje;
• bolezni srca in ožilja.

Omega-6 maščobne kisline

Koristi omega-6 kislin

• Zmanjšanje negativnih učinkov PMS.
• Okrepiti lase in nohte.
• Ohranite elastičnost kože.
• Preprečevanje raka in bolezni srca in ožilja.

• Zmanjševanje alergij.
• Preprečevanje prezgodnjega staranja.
• Odprava žarišč vnetja.
• Normalizacija reproduktivne funkcije.
• Znižanje ravni spolnih hormonov.

Pomembno je! Pomanjkanje ali pomanjkanje omega-3 maščobnih kislin vodi do tega, da omega-6 kisline iz koristnih postanejo škodljive, in sicer:

• prispevajo k razvoju ateroskleroze in drugih bolezni srca;
• poveča pojavnost hipertenzije;
• spodbujajo razvoj vnetnih procesov in alergijskih reakcij;
• sprožijo mehanizme staranja kože;
• izzovejo pojav aken in dermatitisa;
• prispevajo k razvoju pozne toksikoze.

Zato je izjemno pomembno, da se med temi kislinami držimo določenega deleža, ki je 5: 1, pri čemer je 5 delov za izdelke, ki vsebujejo omega-6 kisline, in en del za izdelke z omega-3 kislinami.

Presežek omega-6 kisline

Prekomerna poraba živil, ki vsebujejo omega-6 kislino, lahko povzroči:

• oslabitev imunosti;
• povečanje tlaka;
• kršitev srčno-žilnega sistema;
• razvoj vnetnih procesov.

Pomanjkanje omega-6 kislin

S pomanjkanjem omega-6 kislin, se oseba počuti utrujena, je nagnjena k depresiji, da ne omenjamo poslabšanja spomina, izpadanja las, razvoja živčnih bolezni, slabitve imunosti, visokega krvnega tlaka in debelosti.

Omega-9 maščobne kisline

Koristi omega-9 kislin

• Zapora kopičenja holesterola.
• Ohranite optimalno težo.
• Krepitev imunitete.
• Krepitev krvnih žil.
• Spodbujanje sinteze hormonov.
• Normalizacija presnovnih procesov.
• Preprečevanje krvnih strdkov in razvoj bolezni, kot so rak in diabetes.
• Izboljšanje prebavnega procesa.
• Izločanje in preprečevanje zaprtja.
• Izboljšanje spomina.
• Oskrba telesa z energijo.
• Ohranite zdravo kožo, lase, nohte.

Pomanjkanje omega-9 kislin

Pomanjkanje omega-9 kislin povzroča bolečine v sklepih, artritis in artrozo, izsušitev sluznice, prebavne motnje, motnje spomina, visok krvni tlak, depresijo in oslabljeno imunost.

Katera živila vsebujejo omega kisline?

Omega-3 v izdelkih

Dnevni vnos omega-3 kislin je približno 1 do 2,5 g (v prisotnosti določenih bolezni se lahko količina omega-3 kislin razlikuje).

Viri hrane omega-3 kislin: t

• morske ribe (morski list, postrv, losos, sled, skuša, trska, tuna);
• črni in rdeči kaviar;
• morski sadeži;
• živalsko meso;
• domača jajca;
• rastlinska olja;
• sončnična semena;
• matice;
• stročnice;
• zelenice;
• soja in drobovina;
• melona;
• ribje olje;
• pšenica in ovseni kalčki;
• zelje različnih sort;
• bučke.

Pomembno je! V procesu toplotne obdelave (zlasti med cvrtjem), so omega-3 kisline močno uničene, zato je zaželeno, da zelenjavo in sadje uživamo sveže ali paro. Če govorimo o ribah, potem je najbolj koristna riba rahlo soljena.

Omega-6 v izdelkih

Dnevni vnos omega-6 kislin za odrasle je 8 - 10 g.

Te maščobne kisline so prisotne v teh proizvodih:

• hladno stiskana rastlinska olja;
• surova sončnična semena;
• sezam;
• make;
• Bučna semena;
• pšenični kalčki;
• jajca;
• svinjska mast;
• maslo;
• pinjole;
• pistacije;
• morske ribe;
• rdeče meso.

Pomembno je! V materinem mleku so velike količine omega-6 in omega-3 kislin, ki so v njej prisotne v lahko prebavljivi obliki, zato je pomembno, da dojenčka dojite čim dlje.

Omega-9 v izdelkih

Viri omega-9 maščobnih kislin so:

• Nerafinirana rastlinska olja;
• maščobe (svinjsko in goveje);
• tofu;
• oreški različnih sort;
• maščoba;
• avokado;
• sončnična semena;
• svinjina;
• perutninskega mesa.

Pomembno je! Kisline omega-9 imajo dovolj visoko kemijsko odpornost, kar pomeni, da se med skladiščenjem in segrevanjem ne oksidirajo, kar ne velja za omega-3 in omega-6 kisline, ki se zlahka oksidirajo in zato pridobijo rakotvorne lastnosti.

Oksalna kislina

Pogojno oksalna kislina je razdeljena na organsko in anorgansko. V prvem primeru je ta kislina s svežo zelenjavo in sadjem snov, ki je dragocena za zdravje ljudi, ki oskrbuje telo z mikroelementi, potrebnimi za tvorbo krvi, kot sta železo in magnezij. Poleg tega organska oksalna kislina spodbuja počasno črevesje.

Koristi organske oksalne kisline

• Normalizacija prebave.
• Prispevajte, da ustavite krvavitev.
• Odstranitev vnetja.
• Aktiviranje delovanja notranjih organov (zlasti jeter).
• Spodbujanje tvorbe žolča.
• Izboljšanje delovanja črevesja.

Toda oksalna kislina v anorganski obliki je snov, ki vstopa v telo z kuhano zelenjavo in sadjem. Tako se pri toplotni obdelavi zelenjave ta kislina združuje s prostim kalcijem, ki tvori oksalatne soli (oksalate), ki prispevajo k nastanku ledvičnih kamnov, razvoju sklepnega revmatizma in artritisa. Poleg tega oksalati uničujejo zobe in kosti ter negativno vplivajo na spolno funkcijo pri moških. Toda "hudič ni tako slab, kot je naslikan" in zato z zmerno porabo kuhane zelenjave, ki vsebuje oksalno kislino, vam nobena od zgoraj navedenih kršitev ne ogroža, ker se ta kislina z urinom zlahka izloči iz telesa.

Presežek oksalne kisline se kaže v naslednjih simptomih:

• šibkost;
• želodčne krče in prebavne motnje;
• pekoča sluznica;
• slabost.

V hujših primerih lahko pride do težav pri dihanju in okvare srčno-žilnega sistema.

Katera živila vsebujejo oksalate?

Prvič, kot je navedeno zgoraj, se oksalati nahajajo v kuhani zelenjavi in ​​sadju.

Tudi soli oksalne kisline so prisotne v kisu, gorčici, čokoladi, maščobnem mesu, slaščicah, vinu, piškotkih, marmeladi, testu, sladoledu.

Katera živila vsebujejo oksalno kislino?

Neškodljiva količina soli oksalne kisline je 50 mg na 100 g hrane.

Vodilni v vsebnosti te kisline so:

• zelenice (kislica, rabarbara, špinača, zelena in peteršilj);
• kakav;
• Kava;
• čokolada;
• čaj;
• pesa;
• limona in limeta (zlasti lupina);
• karambol;
• ajda;
• mandlji;
• indijski oreščki

V takšnih proizvodih je tudi oksalna kislina: t

• poper;
• ingver;
• korenje;
• čebula;
• kulinarični mak;
• paradižniki;
• cikorija;
• malina;
• jagode;
• zeleni fižol;
• zelje;
• Kumare;
• marelice;
• banane;
• ribez;
• jajčevci;
• gobe;
• listi solate;
• stročnice;
• buče;
• jabolka;
• kosmulja;
• robidnica;
• krompir;
• mango;
• granatno jabolko;
• pomaranče;
• redkev;
• matice;
• pšenični kalčki;
• koruzo.

Fosfati

Ko govorimo o soli oksalne kisline, je nemogoče reči o fosfatih, ki so soli, kot tudi estri fosfornih kislin.

Danes so fosfati v človeškem življenju prisotni povsod, ker jih vsebujejo detergenti, izdelki, zdravila in odpadne vode.

Fosfati kot sredstva za vezavo vlage se uporabljajo pri predelavi mesa in rib.

Poleg tega se v slaščičarski in mlečni industriji uporabljajo soli fosforne kisline: fosfati npr. Razrahljajo testo, dajejo homogenost sirom in kondenziranemu mleku.

Na kratko, vlogo fosfatov v živilski industriji je mogoče zmanjšati na naslednje točke: t

• povečanje sposobnosti vezave in emulgiranja beljakovin mišičnega tkiva (zaradi tega se na naših mizah pojavljajo elastične in sočne klobase, poleg tega pa vse te lastnosti niso posledica visoke kakovosti samega mesa, in sicer prisotnosti fosfatov v mesnih izdelkih);
• zmanjšanje stopnje oksidacijskih procesov;
• Spodbujanje barvnega oblikovanja mesnih izdelkov (fosfati zagotavljajo lepo rožnato barvo klobas, hrenovk, balykov in klobas);
• upočasnjuje oksidacijo maščob.

Toda! Obstajajo določeni standardi za vsebnost v fosfatih v hrani, ki jih ni mogoče preseči, da ne bi povzročili resne škode za zdravje.

Tako največja dovoljena vsebnost fosfata na 1 kg mesa in ribjih proizvodov ne presega 5 g (na splošno se ta kazalec giblje med 1 in 5 g). Vendar pa pogosto brezvestni proizvajalci mesa in ribiških proizvodov kršijo te norme. Zato je bolje, da si kuhane mesne in ribje jedi porabite z lastnimi rokami, kar zmanjša (in bolje odpravi na splošno) porabo mesnih in ribjih izdelkov.

Fosfati, ki so prisotni v mnogih proizvodih (zlasti sladkarije, ki vključujejo veliko število barvil in ojačevalcev okusa), povzročajo razvoj takšnih reakcij:

• kožni izpuščaji;
• kršitev duševnih reakcij (govorimo o hiperaktivnosti in impulzivnosti pri otrocih, slabitvi koncentracije, pretirani agresivnosti);
• kršitev presnove kalcija, kar vodi do krhkosti in krhkosti kosti.

Pomembno je! Če ste alergični na fosfate, morate izključiti živila, ki vsebujejo takšne dodatke kot E220, E339, E322, ker lahko te snovi povzročijo hude reakcije v 30 minutah.

Katera živila vsebujejo fosfate?

Kot je navedeno zgoraj, so fosfati prisotni v mesnih in ribjih proizvodih, v morskih sadežih v pločevinkah, v predelanem siru, v konzerviranem mleku in gaziranih pijačah.

Poleg tega so fosfati prisotni v številnih sladkarijah.

Purini in sečna kislina

Purini (kljub dejstvu, da veljajo za škodljive snovi, ki izzovejo razvoj protina) so najpomembnejše spojine, ki so del vseh živih organizmov brez izjeme in zagotavljajo normalno presnovo. Poleg tega so purini osnova za tvorbo nukleinskih kislin, ki so odgovorne za shranjevanje, dedno posredovanje in realizacijo informacij (spomnite se, da so vse nukleinske kisline znane DNA in RNA).

Ko celice umrejo, se purini uničijo z nadaljnjo tvorbo sečne kisline, ki deluje kot močan antioksidant, ki ščiti naše krvne žile in preprečuje prezgodnje staranje.

Vendar je treba samo preseči normo vsebnosti sečne kisline v telesu, saj se iz "prijatelja" spremeni v "sovražnika", ker se nabira v ledvicah, sklepih in drugih organih, vodi do razvoja protina, revmatizma, hipertenzije, osteohondroze, urolitiaze in ledvičnih kamnov. Poleg tega presežek sečne kisline oslabi delovanje srca in pomaga pri zgostitvi krvi.

Zato je izredno pomembno, da se nadzoruje raven sečne kisline v telesu, zato je dovolj, da spremljate svojo prehrano, ki je ne sme preveč nasičiti z živili, ki vsebujejo veliko količino purinov.

Katera živila vsebujejo purine?

Pomembno je! Povprečna dnevna poraba purinov za zdrave ljudi, ki nimajo težav z ledvicami, ki je odgovorna za odstranitev presežne sečne kisline iz telesa, je 600 - 1000 mg. Hkrati zeliščni izdelki, ki vsebujejo veliko količino purinov, niso škodljivi za zdravje, saj so dobavitelji organskih kislin, ki neposredno prispevajo k odstranitvi presežne sečne kisline.

Najvišja vsebnost purinov je zabeležena v teh proizvodih: t

• kvas;
• teletina (zlasti jezik in timus);
• svinjina (zlasti srce, jetra in ledvice);
• suhe bele gobe;
• sardoni;
• sardine;
• sled;
• školjke;
• kakav

Zmerna količina purinov je vsebovana v naslednjih proizvodih: t

• pljuča bikov;
• Slanina;
• goveje meso;
• postrv;
• tuna;
• krap;
• trska;
• morski sadeži;
• perutninsko meso;
• šunka;
• jagnjetina;
• ostriž;
• kunčje meso;
• divjačina;
• leča;
• ščuka;
• papaline;
• skuša;
• fižol;
• morski list;
• suha sončnična semena;
• pokrovače;
• Sudak;
• nute;
• rozin rozin.

Najmanj vseh purinov, ki so prisotni v teh proizvodih: t

• ječmen;
• suh grah;
• beluši;
• cvetača in savojsko zelje;
• brokoli;
• mesni izdelki;
• iverka;
• ovsena kaša;
• losos;
• konzervirane gobe;
• arašidi;
• špinača;
• kislica;
• por;
• skuta;
• sir;
• jajca;
• banane;
• marelice;
• suhe slive;
• posušeni datumi;
• riž;
• buče;
• sezam;
• sladka koruza;
• mandlji;
• lešnik;
• zelene oljke;
• kutina;
• zelena;
• grozdje;
• orehi;
• slive;
• beluši;
• paradižniki;
• Pekarski izdelki;
• jajčevci;
• Kumare;
• breskve;
• jagode;
• ananas;
• avokado;
• redkev;
• jabolka;
• hruške;
• Kivi;
• pesa;
• kuhani krompir v koži;
• malina;
• češnje;
• kislo zelje;
• rdeči ribez;
• korenje;
• kosmulja

Tanin

Tanin (to je najbolj uporabna snov z drugim imenom - taninska kislina) ima pozitiven učinek na človeško telo, in sicer:

• odpravlja vnetne procese;
• pomaga ustaviti krvavitev;
• nevtralizira učinke čebelji piki;
• pomaga pri zdravljenju različnih kožnih bolezni;
• veže in odstranjuje toksine, toksine in težke kovine iz telesa;
• nevtralizira negativne učinke mikrobov;
• krepi krvne žile;
• odpravlja prebavne motnje;
• preprečuje razvoj sevalne bolezni in levkemije.

Katera živila vsebujejo tanine?

Pomembno je! Izdelki, ki vsebujejo tanine (in vse druge tanine), je zaželeno jesti na prazen želodec ali med obroki, sicer so povezani z beljakovinami same hrane in zato ne dosežejo sluznice želodca in črevesja.

Hranilni viri taninov:

• zeleni in črni čaj;
• zavoj;
• granatno jabolko;
• Dragun;
• dren;
• kutina;
• brusnice;
• jagode;
• borovnice;
• črni ribez;
• grozdje;
• matice;
• začimbe (klinčki, cimet, kumina, kot tudi timijan, vanilija in lovorjev list);
• stročnice;
• kavo

Pomembno je! Pojav občutka viskoznosti v ustih pri uživanju določenega proizvoda kaže na vsebnost tanina v njem.

Kreatin

To je karboksilna kislina, ki vsebuje dušik in zagotavlja energetsko presnovo ne le v mišicah, ampak tudi v živčnih celicah. To je nekakšno "skladišče" energije, iz katere telo, če je potrebno, prejme moč, da ne omenjam povečanja vzdržljivosti.

• Znatno povečanje mišične mase.
• Pospešen tempo okrevanja po intenzivnem fizičnem naporu.
• Izločanje toksinov.
• Krepitev kardiovaskularnega sistema.
• Zmanjšanje tveganja za razvoj Alzheimerjeve bolezni.
• Spodbujanje rasti celic.
• Izboljšanje delovanja možganov, namreč izboljšanje spomina in razmišljanja.
• Pospeševanje presnove, ki pomaga pri izgorevanju maščob.

Če govorimo o nevarnostih kreatina, potem z zmernim uživanjem izdelkov, ki vsebujejo to snov, se neželeni učinki ne bodo opazili, kar so potrdile številne študije.

Toda! Zaužitje kreatina v prekomernih odmerkih lahko vodi do razvoja debelosti, pa tudi do preobremenitve sistemov in organov, ki so odgovorni ne samo za absorpcijo, temveč tudi za predelavo različnih sestavin hrane.

Pomembno je! Kreatin proizvaja človeško telo iz aminokislin, vendar mora biti določen del hrane oskrbovan s hrano.

Katera živila vsebujejo kreatin?

Kreatin je izredno občutljiv na toploto, zato se pri toplotni obdelavi izdelkov bistveni del uniči.

Glavni prehranski viri kreatina:

Aspirin

Aspirin (ali acetilsalicilna kislina) je derivat salicilne kisline.

Koristi aspirina so nesporne:

• Obstrukcija tvorbe in tako imenovana adhezija krvnih strdkov.
• Stimulacija nastajanja velikega števila biološko aktivnih snovi.
• Izboljšajte delovanje encimov, ki razgrajujejo beljakovine.
• Krepitev krvnih žil in celičnih membran.
• Regulacija tvorbe vezivnega, hrustančnega in tudi kostnega tkiva.
• Zapora vazokonstrikcije, ki je odlična preventiva srčnih napadov in kapi.
• Odstranitev vnetja.
• Odprava vročine, ki jo spremlja povišana telesna temperatura.
• Odstranjevanje glavobola (aspirin pomaga pri redčenju krvi in ​​posledično zmanjšuje intrakranialni tlak).

Pomembno je! Kot veste, lahko z dolgotrajno uporabo aspirina v obliki tablet opazimo različne neželene učinke, zato (da bi se izognili različnim zapletom) za preventivne namene je bolje jesti izdelke rastlinskega izvora, ki vsebujejo acetilsalicilno kislino. Naravni proizvodi ne povzročajo resnih zapletov.

Kateri izdelki vsebujejo aspirin?

Acetilsalicilno kislino najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave. Vsi spodaj navedeni izdelki morajo biti vključeni v meni starejših in tistih, ki trpijo zaradi hipertenzije in drugih bolezni srca in ožilja.

Glavni viri hrane za aspirin:

• jabolka;
• marelice;
• breskve;
• kosmulja;
• ribez;
• češnje;
• jagode;
• brusnice;
• malina;
• slive;
• suhe slive;
• pomaranče;
• Kumare;
• paradižniki;
• grozdje;
• rozine;
• melona;
• sladka paprika;
• morsko ohrovt;
• kefir;
• čebula;
• česen;
• kakavov prah;
• rdeče vino;
• pesa;
• citrusi (zlasti limone).

Ribje olje ima tudi najmočnejše lastnosti, podobne aspirinu.